新鲜虾仁怎么腌制爽脆

要腌制爽脆的虾仁，可以采用以下几种方法：

基础腌制法

材料：虾仁、盐、白糖、料酒、生抽、姜片、葱段。

步骤：

1. 虾仁清洗干净，去掉虾线和虾须，用厨房纸吸干水分。

2. 将盐、白糖、料酒、生抽、姜片和葱段混合，搅拌均匀后倒入虾仁，用手抓匀，让虾仁充分吸收调料的味道。

3. 盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制2-3小时，或者过夜，以便更好地入味。

面糊腌制法

材料：虾仁、淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉、姜丝、料酒、生抽、蚝油。

步骤：

1. 虾仁用盐水浸泡10分钟去腥，用厨房纸吸干水分。

2. 加入姜丝腌制20分钟。

3. 调制面糊：把淀粉和蛋液搅拌均匀，加入适量黑胡椒粉和料酒、生抽、蚝油。

4. 将虾仁裹上面糊。