浓奶油和重奶油

奶油（Cream）是一种乳制品，主要成分是乳脂肪和水分。根据脂肪含量的不同，奶油可以分为不同类型，包括鲜奶油和重奶油。

定义：鲜奶油是未经过任何处理的新鲜奶油，含有较高的脂肪，通常在30%到36%之间。

用途：鲜奶油广泛用于咖啡、热巧克力等饮品中，也可以用作蛋糕和甜点的装饰。由于其新鲜的口感，鲜奶油也适合直接食用。

定义：重奶油通常指脂肪含量超过36%的奶油，有时也称为“重鲜奶油”。

用途：重奶油非常适合打发，能够形成坚挺的奶油霜，常用于装饰蛋糕或制作冰淇淋。其浓稠度使其成为多种甜点的理想选择。

特性：重奶油的乳脂百分比略高于淡奶油，不少于36%，因此在搅打后更能保持形状。在烹饪中，重奶油常被用作酱汁、汤的基础和增稠剂。其高脂肪含量使其在加热并与其他成分结合时，能够创造出天鹅绒般的质地；在烘焙中，重奶油打发时会产生轻盈、蓬松的质地，非常适合制作鲜奶油、糖霜和慕斯等物品。

建议：

如果需要制作打发奶油或需要浓郁口感的甜点，重奶油是更好的选择。

如果需要新鲜口感且用于饮品或直接食用，鲜奶油更为合适。

在烹饪中，根据具体需求选择合适的奶油类型，以达到最佳的口感和质地。