自制香辣腌空心菜方法

自制香辣腌空心菜的方法如下：

食材准备

新鲜空心菜 500克

大蒜 5瓣

干辣椒 5个

盐 适量

白醋 适量

生抽 适量

植物油 适量

制作步骤

清洗与整理：将空心菜洗净，沥干水分，切成3厘米左右的小段。大蒜切末，干辣椒剪成小段。

腌制：在空心菜中加入适量的盐，用手揉搓，使其充分腌制出水分。然后将腌制好的空心菜放入干净的容器中，压实后倒入适量的白醋和生抽，再放入蒜末和干辣椒段。

密封保存：将容器密封好，放入冰箱冷藏，腌制至少24小时，待空心菜充分入味后即可取出。

炒制

炒制前准备：将腌制好的空心菜从冰箱中取出，稍微回温。

炒制：热锅倒油，放入蒜末和干辣椒段爆香，然后加入空心菜快速翻炒至变色，最后加入生抽、盐和白醋，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

腌制过程中，盐的用量要适中，不宜过多，以免过咸。