肉末青椒焖饭
肉末青椒焖米是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。
食材准备
猪肉末：200克（也可用牛肉末或鸡肉末替代）
青椒：3个（切丁）
蒜瓣：3瓣（切末）
生姜：1小块（切末）
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
大米：适量
清水：适量
植物油：适量
食盐：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
制作步骤
准备食材：
将肉末、青椒、蒜瓣、生姜和干辣椒分别切好备用。
炒制肉末：
锅中加入适量植物油，油热后倒入肉末翻炒，大火翻炒至肉末变色，炒出油脂，加入老抽上色，炒匀备用。
炒香调料：
锅中留底油，放入蒜末和姜末炒香，加入干辣椒段炒香。
炒制青椒：
将青椒丁倒入锅中，翻炒至断生。
合炒：
将炒好的肉末倒入锅中，与青椒充分翻炒，加入生抽、料酒、食盐和鸡精调味，炒匀。
焖煮：
将炒好的肉末青椒铺在洗净的大米上，加入比平时蒸米饭多一半的水，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮15-20分钟，直到米饭熟透且吸收了足够的汤汁。
最后调味：
焖好后，根据个人口味调整盐度和鸡精，再次翻炒均匀。
装盘：
将焖好的肉末青椒米饭盛入碗中，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
小贴士
米饭的选择：使用长粒米或普通粳米，这样焖出的米饭口感更加松软。
火候控制：炒制肉末时要用大火快炒，以保持肉末的鲜美和口感；焖煮时要用小火慢炖，使米饭充分吸收汤汁，口感更加软糯。
调味搭配：可以根据个人口味加入一些花椒粉或辣椒粉，增加菜肴的香辣味。
这道肉末青椒焖米不仅色香味俱佳，而且非常下饭，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。