白菜不放水

炒白菜时，是否放水以及放水的量取决于个人喜好和烹饪方法。以下是一些关键点：

不放水

炒白菜时通常不需要加水，因为白菜本身含有大量水分。如果喜欢带汤的炒白菜，可以少放一点水。

不放水炒出的白菜口感更脆嫩，能够保持蔬菜的原汁原味。

放少量水

如果喜欢口感软一些的炒白菜，可以适量加一些水。但要注意不要加太多，以免影响口感。

炒白菜的关键点

切菜时，要将菜梗和菜叶分开，先炒菜梗，等菜梗炒至一定程度后再加入菜叶，这样可以防止菜叶出水。

放盐的时机也很重要，一般在白菜八九成熟时放盐，过早放盐会导致菜梗菜叶出水。

其他烹饪方法

除了直接炒制，还可以采用炖白菜的方法，炖白菜可以让白菜更加软烂，适合冬天食用。

建议

如果你喜欢口感脆嫩的炒白菜，建议不放水或只放少量水。

如果喜欢口感软一些的炒白菜，可以适量加水，并注意放盐的时机。

无论采用哪种方法，都要确保白菜烹饪的时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。