麻辣香锅酱香味的家常做法

麻辣香锅酱香味的家常做法如下：

准备香料和调料

辣椒：子弹头辣椒、二荆条辣椒、小米辣，剪成小段，用温水泡半小时，沥干水分后打成辣椒碎。

香料：花椒粉、孜然粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。

调料：豆瓣酱、甜面酱、蚝油、生抽、老抽、糖、盐、鸡精。

炒香底料

锅中放油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

加入辣椒碎，小火慢慢翻炒，防止糊锅。

加入豆瓣酱，继续翻炒出红油。

调味

加入花椒粉、孜然粉、白糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀。

如果喜欢更浓郁的香味，可以加入一些火锅底料或老干妈等辣酱。

制作香锅油（可选）：

牛油切成小块，放入锅中融化，加入菜籽油，加热至七成热后放入香料，小火炸香。

捞出香料，香锅油即制作完成。