圣子皇的做法大全家常

爆炒圣子皇

用料：新鲜圣子黄1000g，蒜瓣4个，姜1块，红剁椒1勺，葱花适量，白糖1勺，蚝油2勺，淀粉1勺。

做法

1. 将蒜瓣、姜、剁椒、葱花切好备用。

2. 姜、蒜瓣剁成末，锅中放油烧热后，姜、蒜、剁椒倒入锅中爆香。

3. 洗干净的圣子倒入锅中翻炒，然后放入料酒、生抽、蚝油爆炒，接着放一点点盐，一勺白糖，最后倒入淀粉勾芡。

4. 起锅装盘，撒上葱花即可。

泡椒爆炒圣子皇

用料：圣子皇500g，油适量，姜适量，蒜适量，干红椒适量。

做法

1. 蛏子王吐沙后，洗净。

2. 锅中爆香姜蒜，干红椒。

3. 倒入蛏子王，旺火炒至壳开。

4. 出锅前撒入鸡粉，盐，和葱花。

豆瓣酱炒圣子皇

用料：圣子皇9两，自制豆瓣酱1.5勺，洋葱半个，姜、蒜适量。

做法

1. 圣子皇加入少量盐，清水，养半个小时吐沙。

2. 姜蒜洋葱洗净、切碎，混入豆瓣酱。

3. 锅里加入水，烧开，加入圣子皇去水。

4. 用清水洗尽圣子皇肚里的沙和内脏，装盘待用。

5. 热锅加入油，冒青烟，关小火，加入豆瓣酱、姜、蒜，炒香。

6. 加入圣子皇肉，不停翻炒2分钟，使佐料均匀裹在肉上。

7. 加入少量水，炒一分钟。

8. 加入壳，混合炒2分钟。

9. 起锅装盘。

爆炒圣子皇（加豆瓣酱和火锅料）

用料：圣子皇1000g，干红椒20个，花椒适量，芹菜2棵，大葱1根，姜少许，蒜6瓣，豆瓣酱1半勺，料酒1勺，火锅料1勺半，生抽1勺，食用油100g。

做法

1. 圣子皇清理干净，烧一锅水加姜片，水开后倒入圣子皇焯一下，变色后，捞起，冷水清洗几遍。

2. 葱姜切段，老姜、大蒜切片。

3. 干辣椒切段，用开水泡5分钟，沥干水备用。

4. 热锅倒入油，油热关小火，加入一勺半豆瓣酱。

5. 加老姜、蒜片、花椒、火锅料，翻炒均匀，倒入泡好的辣椒段。

6. 开大火，倒入圣子皇，加一勺料酒，一勺生抽，翻炒一会儿，加葱段。

7. 最后加入芹菜段，出锅。

生炒圣子皇

用料：圣子皇1000克，蒜6-7瓣，小葱2棵，生姜随量，尖辣椒2-3只。

做法

1. 选购生猛的圣子皇，逐只去沙囊。

2. 清洗干净的圣子皇沥干水份，备好炒圣子皇所需要的料头。

3. 将调汁料预先调配好，起油镬，镬要烧至大热落油烧至冒烟时落入姜、蒜、辣椒等爆炒香。

4. 倒入圣子皇快速翻炒均匀，立即倒入调汁料并快速炒拌均匀收汁即关火。

爆炒青椒圣子皇

用料：圣子皇1000克，青辣椒6个，胡萝卜1根，姜粉少许，蒜6瓣，食用油40克，牛油火锅底料1块，料酒20克，太太乐减盐蚝油15克，太太乐减盐鲜酱油20克。

做法

1. 圣子皇去内脏后捞洗干净，焯水后的捞出备用。

2. 配菜切好。

3. 锅中放入食用油，