大鳗鱼头做法

大鳗鱼头可以通过多种方法来烹饪，以下提供几种常见的做法：

1. 简单炖煮

材料：

鳗鱼头

姜片

蒜片

老抽

白砂糖

盐

油

步骤：

1. 将鳗鱼头洗净，姜和蒜切片。

2. 锅放油下姜片蒜片爆香，放鳗鱼头，放糖和盐。

3. 放酱油和水炖到熟。

4. 鳗鱼头煮熟后起锅装盘即可。

2. 酱油煮

材料：

鳗鱼头和鳗骨

姜片

蒜片

生抽

老抽

盐

白糖

老酒

步骤：

1. 鳗鱼头去鱼腮和鳗骨，洗净备用。

2. 锅留余油，下姜片和蒜片，煸炒出香味，倒入鳗鱼头和鳗骨，加入盐、半勺老抽和2勺生抽继续煸炒上色。

3. 倒入适量的水，不要倒太多，煮至熟透。

4. 最后加入白糖，在锅的边缘撒入老酒提香，就可以出锅。

3. 翻炒

材料：

鳗鱼头500g

油40ml

姜5块

蒜5颗

料酒20ml

老抽10ml

生抽15ml

盐适量

味精适量

水适量

芹菜半颗

步骤：

1. 鱼头弄掉鱼腮，清洗干净，沥干水分。

2. 姜切丝，蒜拍扁，热锅冷油爆香。

3. 下入鱼头翻炒。

4. 加入料酒、生抽、老抽、盐和味精，上色翻炒。

5. 加入刚好沫过鱼头量的水，大火烧开一会，转中火烧，半途要翻拌下，到水分差不多鱼头粘稠时要注意翻拌收汁，出锅撒些芹菜末增香。

4. 砂锅闷煮

材料：

鳗鱼头

萝卜干

姜片

蒜头

辣椒

沙茶酱

酱油

盐

步骤：

1. 萝卜干切厚片，铺锅底，放入姜蒜头辣椒。

2. 鱼头洗干净，放上面。

3. 放盐，辣椒丝。

4. 加入酱油和水，没过鱼头。

5. 大火煮开，小火焖1小时。

6. 收汁，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。