湖北塌粑做法

湖北塌粑的做法如下：

方法一：传统做法

准备原料

主要原料：选择颗粒饱满、品质优良的糯米作为主料。

辅助原料：可准备白糖、红糖、芝麻、花生、黄豆粉等，用于增加糍粑的风味和口感。

制作流程

浸泡糯米：将糯米淘洗干净后，放入清水中浸泡6-8小时甚至更长时间，也可浸泡一晚，让糯米充分吸收水分。

蒸制糯米：把浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，均匀铺开，用旺火沸水蒸40分钟至1小时，直至熟透。

捶打糯米：将蒸熟的糯米倒入石臼或大盆中，用木杵或擀面杖等工具反复捶打、搅拌，使糯米变成黏糊的一团，看不到明显的米粒。

整形切块：将捣好的糯米团取出放在案板上，抹上一些食用油或撒上干糯米粉防粘，然后将其擀成扁平状或搓成圆形，再切成大小均匀的块状。

方法二：简化做法

材料

糯米适量

1勺盐

1勺胡椒粉

油适量

制作流程

浸泡糯米：糯米提前用清水浸泡30分钟，然后放入电饭煲里，加入比煮饭少些的清水，按压煮饭键煮熟。

调味：糯米饭煮熟后，加入1勺盐，1勺胡椒粉，拌匀。

冷藏定型：玻璃碗里垫上保鲜膜，放入糯米饭，按压紧实，盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时，使之定型。

切块与炸制：取出糯米饭，切成3厘米宽的长条。如果糯米一切就散，还没有成型，就再多冷藏一会儿。锅里放油，烧热至插入筷子，周围冒泡泡即可。下入糍粑中小火炸至两面金黄，起锅。

方法三：蛋煎糍粑

用料

砥窝糍粑若干块

土鸡蛋2只

蒜苗一根

菜籽油适量

盐适量

做法

准备糍粑：准备好砥窝糍粑，或者其他自产糍粑均可。超市买回来的是长条的，均匀切成四指长的小段，便于后期出锅摆盘。

打蛋液：土鸡蛋两个打入碗里，加入少许盐，用筷子或者打蛋器打成蛋液，同时蒜苗切碎做好准备。

裹蛋液：依次放入糍粑，尽量双面裹上蛋液。电饼铛通电加热，倒入菜籽油，油刷刷匀。没有电饼铛，用平底煎锅也可以的。依次放入裹好蛋液的糍粑，尽量不要挨到一起，避免糍粑变软后粘连在一起。同时，把碗里没用完的蛋液刷到每块糍粑上。如果不是用的电饼铛，用的煎锅就要注意不断移动锅底，避免受热不均匀，糍粑不能同时熟透。

煎制：用筷子触碰糍粑表面看是否变软，同时看底部蛋液凝固后金黄程度，不要煎太久煎糊了。糍粑煎软且底部蛋液金黄后，用筷子和木铲辅助将糍粑依次翻面，继续煎到金黄。出锅前，撒入蒜苗碎或者葱花之类，稍微煎出蒜香。喜欢咸一点的还可以再次撒入适当的盐，注意别过量，因为蛋液里加过一点盐的。出锅，随意摆盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。