野生花鲢鱼的做法

用料：花鲢鱼1条、葱1棵、姜片5块、蒜5块、大料2个、辣椒丝适量、大酱1大勺、盐少许、鸡精少许、香菜少许。

做法：

1. 锅中加热倒入适量油，油热后放入大料和辣椒丝，加入葱块、姜片、蒜片，炒出香味，放入大酱再次炒出酱香味，加入白开水烧开，放入鱼块，进行炖制。

2. 鱼锅大火烧开10分钟左右，改为文火炖制15分钟，收汁出锅。

用料：花鲢鱼、大葱、生姜、食用盐、生抽酱油、鸡粉、白糖、玉米淀粉、美人椒、青线椒、大蒜、土豆、金针菇、干花椒、回味酱、花雕酒。

做法：

1. 花鲢鱼清洗干净，剁去鱼尾、鱼鳍和划水，把鱼肉切成厚块。

2. 制作葱姜水，加入盐、生抽酱油、鸡粉、白糖调味，抓匀后加入玉米淀粉，抓拌均匀备用。

3. 锅烧热加入干花椒和葱姜末炒香，加入回味酱和花雕酒，熬出香味后加入清水，放入土豆片和金针菇煮2分钟，捞出备用。

4. 腌制好的鱼块下入锅中，煮5分钟，煮至熟透后倒入大碗中，撒上青红线椒和蒜末，淋上热油激发香味。

用料：花鲢鱼一条、葱、姜、料酒、盐、生抽酱油、香菜。

做法：

1. 花鲢鱼清洗干净，去掉内脏和鳃，切成块状。

2. 鱼块放入盆中，加入葱、姜、料酒、盐，抓拌均匀后腌制15分钟。

3. 盘中放入腌制好的鱼块，撒上葱花和香菜，蒸15分钟，出锅后淋上生抽酱油和热油。

用料：花鲢鱼、豆瓣酱、泡红辣椒、花椒粉、老姜、蒜、葱、藿香叶、酱油、醋、白糖、味精、啤酒、水淀粉。

做法：

1. 花鲢鱼宰杀治净，鱼肉斜刀片成厚片，放入碗中加盐、料酒、水淀粉抓匀码味。

2. 锅置火上，放油烧至四成热，放入鱼片滑散，至白色时捞出沥干油。

3. 锅内留油，放入豆瓣酱、泡辣、姜蒜末炒呈樱桃色，加入适量水，放入鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。

4. 鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。