怎样冻菠菜

选用叶大、肥厚、鲜嫩的菠菜，株形完整，收获时不散株，无机械损伤和病虫害。

将菠菜的根头须根去净，摘除枯叶和残叶，用清水清洗干净。

先将根部放入沸水中烫漂30秒左右，然后再将全株浸入沸水中烫漂30秒左右。

烫漂后，将菠菜投入冷水中冷却至10℃以下。

用振动筛沥去菠菜的水分。

将菠菜置于18厘米×13厘米的长方盒内，摊整齐，每盒装530克，酌水分多少而定。

将长方形的菠菜块送入一35℃以下的速冻机冻结至中心温度达到-18℃。

用冷水脱盒，然后轻击冻盒，将盒内菠菜置于镀冰槽包冰衣，在3~5℃冷水中浸渍3~5秒。

按每箱500克×20袋，重10千克进行包装，之后冻藏。

通过以上步骤，可以确保冻菠菜的质量和口感，并且可以保存数月之久。在食用时，只需将冷冻的菠菜取出，自然解冻后挤干水分，切成段备用，然后进行烹饪即可。