昆莱之路怎么做红烧肉

昆莱之路做红烧肉的方法如下：

食材准备

主料：五花肉500克。

辅料：葱2根、姜1块、料酒、桂皮1段、生抽、老抽、香叶2片、八角3个、冰糖适量、盐适量。

制作步骤

第一步：五花肉的处理

1. 将五花肉切成2厘米见方的块状，姜切片。

2. 将五花肉块放入冷水中，大火煮开，撇去浮沫，捞出五花肉块，用冷水冲洗干净，控干水分。

第二步：炒糖色

1. 锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈现焦糖色，注意要不停搅拌，避免炒糊。

第三步：上色炖煮

1. 将五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。

2. 加入姜片、八角，倒入老抽、生抽、料酒，继续翻炒2-3分钟。

3. 然后加入适量开水，没过肉块即可，大火烧开后转小火慢炖。

第四步：调味收汁

1. 炖煮约40分钟至1小时后，肉块变得软烂，加入适量盐调味，转大火翻炒收汁，直至汤汁浓稠。

第五步：出锅装盘

1. 将红烧肉盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

这样制作出的红烧肉色泽红亮，口感软烂入味，肥而不腻，非常下饭。