糖皮果子的做法和配法

糖皮果子的做法和配法如下：

材料

面粉：300克

食盐：3克

鸡蛋：2个

红糖：适量

油：适量

碱面：适量

泡打粉：5克（可选）

步骤

和面

将面粉、食盐、鸡蛋、酵母粉混合在一起，加入适量的凉开水和面，边倒边搅拌，直到形成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

制作糖面

将100克面粉与30克红糖混合，加入少量食用油和50克左右的水，搅拌成软面团。盖上保鲜膜醒发。

醒发面团

将醒发好的面团揉一下，然后抹上油，搓成长条，切成均匀大小的面剂子。将红糖面团也分成小面剂子，搓成小圆球。

擀皮和包馅

将白面团擀成薄饼，将红糖面团放在白面皮上，红糖面片不要比白色面片大，然后擀薄，用刀在中间划两刀，形成一个生坯。

炸制

锅中倒入足够的油，烧至五成油温（约130°C~170°C），放入生坯，炸至两面金黄即可出锅。

小贴士

和面时要保证面团软一些，这样炸出来的糖皮果子才会更加松软可口。

红糖一定要压碎，否则做出来会有红糖疙瘩。

炸制时油温要高，这样糖皮果子才能炸得金黄酥脆。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的糖皮果子了。