可乐红烧肉

可乐红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的甜味和软嫩的口感而广受欢迎。在这道菜中，桂皮是一种常用的香料，它为菜肴增添了温暖的香气和微妙的层次感。以下是一种常见的可乐红烧肉做法，其中包含了桂皮：

食材准备：

五花肉 500克

桂皮 1小块

八角 2颗

生姜 3片

葱 1根

料酒 适量

冰糖 适量

生抽 适量

老抽 少许

米醋 少许

可乐 500毫升

制作步骤：

1. 五花肉洗净，切成大块，放入清水中浸泡，泡出大部分血水。然后将五花肉冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水，捞出后沥干水分备用。

2. 热锅凉油，放入冰糖，中小火慢慢将冰糖融化，待泡泡由大变小，直至消失，糖色炒好。此时下入五花肉，翻炒至两面均匀上色。

3. 锅中加入葱姜、八角、桂皮、香叶翻炒，倒入料酒（或黄酒、花雕酒）、生抽、少许老抽、少许米醋，最后倒入没过五花肉的无糖可乐。

4. 大火煮开后撇去浮沫，转小火，盖上盖子炖煮1.5小时。

5. 炖好的五花肉可放入冰箱冷藏一晚，第二天重新煮沸后继续烹饪。这样炖出的五花肉更加嫩滑，一夹即烂，且更入味。若觉得不便，也可直接进行下一步。

6. 最后开盖，大火收汁，待汤汁浓稠后，撒上干桂花即可。

小贴士：