红烧肉100克

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、口感软糯而闻名。以下是制作红烧肉的详细步骤和技巧：

食材准备

主料：五花肉 100克

辅料：葱 1根、姜 1块、料酒、桂皮 1段、生抽、老抽、香叶 2片、八角 3个、冰糖 适量、盐 适量

制作步骤

准备五花肉：

将五花肉切成大小均匀的四方块，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后继续煮5分钟，捞出温水洗净，沥干水分备用。

炒糖色：

锅中放入少许油，加入冰糖，小火炒至枣红色冒小泡，将肉倒回去翻炒上色。

加入调料：

加入一勺生抽、一勺料酒、一勺老抽、少许十三香、少许蚝油，继续翻炒，再倒入切好的葱、姜、桂皮、八角、香叶。

炖煮：

加入开水没过肉两指，煮开后转小火慢炖一小时，把香料捡出来，放入适量盐，大火收浓汤汁即可。

小贴士

焯水：焯水可以去除肉中的血水和杂质，使红烧肉更干净。

炒糖色：炒糖色时火候要掌握好，避免炒糊，以免影响口感和颜色。

慢炖：红烧肉需要慢炖，这样肉质才能变得软糯可口。

希望你能成功制作出美味的红烧肉，享受美食带来的愉悦!