小度小度做红烧肉咋做

小度红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、瘦而不柴、咸甜适中的口感而广受欢迎。以下是一种简单又美味的小度红烧肉做法：

食材准备：

五花肉 500克

生姜 3片

大葱 1根

蒜 3瓣

香叶 2片

八角 2颗

桂皮 1小段

干辣椒 2个（可选）

冰糖 30克

生抽 20毫升

老抽 10毫升

料酒 20毫升

清水适量

盐适量

食用油适量

制作步骤：

五花肉洗净，切成约3-4厘米见方的块。

猪皮表面用铁锅烧热烫一下，去除猪毛，然后清洗干净。

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟。

捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中放入少许食用油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈深红色（注意火候，避免炒焦）。

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块表面均匀裹上糖色。

炒至肉块表面微黄，出油后盛出备用。

锅中留少许底油，加入姜片、蒜瓣、大葱段、香叶和八角，翻炒出香味。

将炒好的五花肉块重新放入锅中，加入生抽、老抽、料酒和适量的清水，水量需没过肉块。

大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至五花肉熟软入味。

待汤汁变浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀，使五花肉充分吸收汤汁的味道。

开大火收汁至汤汁粘稠，肉块表面光亮即可出锅。

小贴士：

选材：选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

糖色：炒糖色时要小心火候，避免炒焦，以免影响口感和色泽。

炖煮：小火慢炖是红烧肉的关键，这样可以使肉质更加鲜嫩多汁。

收汁：收汁时要不断翻动，防止粘锅，同时使汤汁更加浓稠，肉块更加入味。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的小度红烧肉了。希望这个方法对你有所帮助!