猪肚咸菜苦瓜

苦瓜炒猪肚

材料：苦瓜200克，熟猪肚150克，豆豉、蒜末、姜片、葱白各少许。

配料：料酒、老抽、蚝油、盐、味精、白糖、水淀粉、食粉各适量。

做法

1. 苦瓜洗净切成片，猪肚用斜刀切成片。

2. 锅中加清水烧开，倒入猪肚汆水片刻，用漏勺捞出备用。

3. 锅中加少许食粉，倒入苦瓜，焯1分钟，用漏勺捞出焯好的苦瓜备用。

4. 用油起锅，倒入蒜末、姜片、葱白、豆豉爆香。

5. 加入苦瓜炒匀，倒入猪肚，淋上料酒。

6. 加入老抽、蚝油、盐、味精、白糖，炒至入味，倒入水淀粉和熟油炒匀，盛入盘中即可。

咸酸菜炒猪肚

材料：咸酸菜1棵，蒜片适量；汁料：酱油、糖、盐适量；急冻猪肚1个，辣椒丝少许；汁料：生粉、水少许适量。

做法

1. 咸酸菜切小块，用清水浸约1小时。

2. 猪肚清洗后以滚水汆烫，再切条状备用。

3. 烧热油，爆香蒜片及辣椒丝。加入咸酸菜轻炒，再倒入猪肚。

4. 加入汁料，慢火轻炒至汁料收干即可。

苦瓜猪肚汤

材料：苦瓜300克，猪肚300克，红椒圈少许，蒜片、姜片各少许。调料红油适量，白糖1/2小匙，精盐适量，鸡精1/2小匙。

做法

1. 将猪肚用面粉擦拭，放入清水中两面洗净，下入开水锅中加少许姜片汆烫后捞起，放入冷水中，用刀刮去浮油，切条备用。

2. 苦瓜去瓜蒂，剖成两半去瓤，切成长条形备用。

3. 锅中加红油烧热，下入蒜片、肚条略炒，倒入8杯猪骨高汤、苦瓜、调料烧沸，中火煮15分钟，撒入红椒圈即可。

咸菜炒猪肚

材料：咸菜一小把，猪肚半个，盐少许，料酒一勺。

做法

1. 买的熟猪肚回来再加料酒煮一下。咸菜清洗两遍。

2. 猪肚切成丝。洋葱切成丁。

3. 下洋葱丁热好油。

4. 放入猪肚爆炒。

5. 加料酒去腥。可加少许盐。

6. 翻炒一分钟后倒入咸菜。

7. 翻炒几下可加少许味精出锅。

这些菜谱提供了不同的猪肚和咸菜搭配做法，可以根据个人口味选择合适的菜谱进行尝试。