买回来芋头发芽了

买回来的芋头如果发芽了， 是可以食用的，但需要满足一些条件：

检查外观：

首先检查芋头的外观，确保没有出现黑斑、软烂或发霉的迹象。如果发现这些情况，则不宜食用。

闻气味：

闻一闻芋头是否有异味，特别是酸臭味。如果有异味，说明芋头已经变质，不能再食用。

切开检查内部：

切开芋头，查看内部是否依然洁白如常。如果内部有变色或出现黑点，这样的芋头也不建议食用。

发芽部分处理：

如果芋头发芽的部分只是一小部分，可以将发芽部分去掉后剩下部分继续食用。如果发芽的部分很多，建议直接抛弃，因为发芽的部分容易产生毒素，对人体健康有害。

储存环境：

芋头在高温多湿的环境下更容易发芽，保存环境应该保持干燥通风。

营养价值：

芋头发芽后，虽然淀粉会转化为糖分，可能影响口感，但并不会产生毒素，因此可以适量食用。发芽的芋头仍然含有淀粉、蛋白质、钙、钾、铁等营养成分，可以为身体提供所需的营养。

综上所述，只要芋头没有变质或发霉，发芽的部分可以去除后继续食用，但若发芽部分较多，建议直接丢弃，以免影响健康。