干菌的做法

炒干菌

材料：干菌100g、花生油适量、盐适量、生抽20ml、白糖2g、香油适量。

步骤：

1. 干蘑菇温水浸泡2个小时以上，然后去掉根部灰沙，洗净。

2. 炒锅倒入花生油烧热，可比平时要多一些。

3. 然后倒入菌菇翻炒。

4. 加入生抽，加入白糖。

5. 把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。

6. 加盖焖之3分钟。

7. 然后加入一些盐继续翻炒。

8. 菌菇水分已干出香味淋入香油，鸡精。

9. 翻炒均匀关火。

肉丝炒黑牛干菌

材料：蒜6个、干黑牛干菌50克、土猪肉200克、鸡精适量、青辣椒一个、红辣椒一个、盐适量。

步骤：

1. 黑牛干菌泡水三小时，泡过程多次换水，轻洗去沙。

2. 土猪肉一分二，瘦肉切片待用，白热带皮热出油后加入蒜爆炒。

3. 蒜爆香后加入黑牛干菌爆炒。

4. 加入青、红辣椒，加适量盐、鸡精和一点水，水干收汁关火。

干菌炖汤

材料：干菌菇种类（如松茸、牛肝菌、香菇、金针菇等）、适量清水、盐、鸡精。

步骤：

1. 选材要精，选择肉质厚实、香气浓郁的干菌菇。

2. 泡发要足，用温水慢慢泡发3-4个小时，让干菌菇充分吸水变软。

3. 火候要准，用小火慢炖，让汤的味道更加浓郁。

4. 调味要巧，加一点盐和一点鸡精即可。

干牛干菌汤

材料：牛肉500克、干菌适量、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、植物油适量。

步骤：

1. 牛肉切成块状，放入冷水中浸泡片刻，去除血水，然后焯水去浮沫。

2. 干菌用清水浸泡30分钟，捞出备用。

3. 锅中加油，放入切碎的姜蒜炒香，放入焯水后的牛肉块煸炒。

4. 加入生抽、料酒和盐，翻炒均匀，加入适量清水，放入葱结，慢炖1小时至牛肉酥烂。

5. 加入干菌，再煮5分钟，最后加入鸡精煮开即可。

炒干红菌

材料：干红菌、青椒两个、大蒜四五瓣、猪油、盐。

步骤：

1. 干红菌用水泡发，掰小，泡的时间要长一点。

2. 大蒜切片，青椒切斜刀。

3. 锅中放猪油，下青椒、蒜片炒香。

4. 下红菌翻炒几下，放适量水煮。

5. 盖盖煮五六分钟，起锅。

这些做法可以根据个人口味和喜好进行调整，选择合适的干菌和配料，制作出美味的干菌菜肴。