百度百科怎么做红烧肉

百度百科中关于红烧肉的做法如下：

选材

选择五花肉，最好是肥瘦相间的三层肉，这样的五花肉肥而不腻，瘦而不柴。

处理五花肉

将五花肉切成2-3厘米见方的块，清洗干净。

锅中加水，放入五花肉块，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块备用。

炒糖色

锅中加油，放入冰糖小火慢慢炒至冰糖融化变成红色。

加入五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味炖煮

加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。

加入足够的清水，水量要没过肉块。

大火烧开后转小火慢炖，期间可以加入切好的大葱和更多的姜片。

收汁出锅

炖至五花肉酥烂，汤汁浓稠，根据口味加入适量的盐调味。

出锅前可以撒上葱花增加香气。

小贴士

控制火候：炖肉的过程中，火候要控制好，避免烧焦或炖不烂。

调料适量：调料不宜过多，以免影响肉的原味。

耐心等待：红烧肉需要慢火炖煮，耐心是关键。

通过以上步骤，你可以制作出美味的红烧肉。