豆腐片用生油炸还是熟油炸

炸豆腐片时，通常 推荐使用熟油炸。具体步骤如下：

油温控制：

将油温控制在六七成热，大约180度左右。可以通过放入一根筷子，观察周围冒出的密集小气泡来判断油温是否合适。

初炸：

将豆腐片轻轻放入油锅中，待听到“滋啦滋啦”的声音后，炸至外皮金黄酥脆，然后捞出。

复炸：

为了使豆腐更酥脆，可以将其放入油锅中复炸30秒左右，逼出内部多余的油脂。

通过以上步骤，可以炸出口感外酥里嫩、不油腻的豆腐片。