山西那种油炸很脆很小的

山西以其多样的美食文化而闻名，其中不乏各种油炸小吃，它们以独特的口感和风味著称。以下是一些在山西广受欢迎的油炸小吃：

大同炸糕

特点：体积小，皮薄，花样繁多，口感外酥里嫩。

场合：尤其在节日庆典如婚嫁、乔迁之喜等场合中不可或缺。

永济馓子

特点：以麦面为主要原料，香脆可口。

制作：李艳芳和丈夫陶转院将其作为商品销售，因其独特的制作方法受到食客喜爱。

大同炸油糕（泡泡油糕）

特点：每个都鼓泡，外皮酥脆，内里柔软。

宁武油炸糕

特点：外皮酥脆，内里软糯，甜而不腻。

原料：主要使用黍子面制作而成。

大黄米面油炸糕

特点：外酥里糯，香甜可口。

制作：需要将黄黏米磨成面，然后进行一系列复杂的制作过程，包括蒸制和油炸。