猪肝怎么就坏了

猪肝可能因多种原因而变质，以下是一些常见的原因：

细菌感染：

猪肝表面或内部可能存在细菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等，这些细菌会繁殖并导致猪肝坏死。

真菌感染：

猪肝表面或内部可能存在真菌，如曲霉、霉菌等，这些真菌会繁殖并导致猪肝坏死。

病毒感染：

猪肝表面或内部可能存在病毒，如猪瘟病毒、猪肝病毒等，这些病毒会繁殖并导致猪肝坏死。

环境因素：

猪肝在储存、运输或加工过程中，如果受到高温、高湿度、低氧等环境因素的影响，也容易导致猪肝坏死。

切割不干净：

猪肝内含有血管、胆管等结构，在切割猪肝时如果没有完全去除这些部分，它们在烹饪过程中可能会产生酸味，影响口感。

储存方式不当：

如果在储存过程中没有遵循正确的温度和湿度条件，可能导致猪肝变质，产生异味。

添加的调料特殊：

有些特殊的调料可能会使猪肝具有较大的气味，但不一定意味着变质。

猪肝本身的腥味未处理好：

在加工时没有充分去除腥味，也会让猪肝有较大味道。

氧化反应：

猪肝里含有大量抗氧化物质，在长时间的和空气接触发生氧化，颜色变深。新鲜猪肝放久后，因为和气体发生反应就会变黑，这时候已变质了，不在新鲜。

微生物污染：

冷藏室里有很多微生物，而猪肝里有很多营养物质适宜它们的生长代谢，也可能发生变色反应。