白菜萝卜蘸酱

白菜萝卜蘸酱是一道简单又美味的东北传统菜肴，以下提供几种不同的蘸酱制作方法：

方法一：经典蘸酱

用料：

萝卜适量

盐适量

味精适量

花椒粉适量

芝麻油适量

辣椒粉适量

酱油适量

醋适量

做法：

1. 将萝卜洗干净，切成片。

2. 锅里放适量的水，放入切好的萝卜，盖上锅盖，开大火煮8到十分钟。

3. 将适量的盐、味精、酱油、醋、芝麻油、花椒粉、辣椒粉一同放入碗里，用筷子搅拌均匀。

4. 将煮好的萝卜连同水一起倒入汤盆里。

5. 将煮好的萝卜蘸着调料吃。

方法二：简易蘸酱

用料：

白萝卜1200克

大蒜籽100克

小米椒50克

陈醋300克

白糖170克

生抽250克

做法：

1. 把白萝卜洗净后去头去尾，冲中间切开，一份为四瓣，厚度0.5厘米左右即可。

2. 把白萝卜全部切片后放在盆中，加入20克盐、20克白糖，翻拌均匀给萝卜片杀水。杀水的过程在2小时以上，期间翻动几次。

3. 接下来准备辅料：大蒜切成蒜片，小米辣切成小段。准备一个大碗，碗中加入250克生抽、300克陈醋、170克白糖（爱吃甜的可以加到200克），搅拌均匀。

4. 白萝卜杀出水分后，稍稍捏一捏，把水分挤出，控干多余的水分。

5. 把处理好的萝卜片放在干净、无水无油的容器中，再把切好的蒜片和小米辣段放入，倒入调好的料汁，放入冰箱冷藏腌制一夜即可食用。

方法三：创意蘸酱

用料：

小葱、大白菜、大萝卜、大葱

干豆腐（豆腐皮）

酱油、醋、辣椒酱等

做法：

1. 秋天头茬的小葱、大白菜、大萝卜和大葱是蘸酱的主角，萝卜切成片，白菜取菜心，大葱撅成段，还可以架上最后一茬没来得及长大的小黄瓜。

2. 将这些蔬菜蘸上酱油、醋和辣椒酱的混合调料，味道鲜美。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。