金针菇水泡了

金针菇泡了一晚后， 不建议食用。以下是几个原因：

细菌滋生：

金针菇在水中浸泡时间过长，尤其是在室温下过夜时，很容易滋生细菌，导致食物变质。这些细菌不仅会降低金针菇的营养价值，还可能产生对人体有害的毒素。

食物中毒风险：

食用变质的金针菇可能会引发食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至可能危及生命。

口感和营养流失：

金针菇在水中浸泡过久，可能会导致菌体软烂，口感变差，营养成分可能也会流失。

食品安全：

为了食品安全，建议先将金针菇放入清水中稍作浸泡，避免长时间浸泡，以保证食品安全。

综上所述，为了健康考虑，不建议食用泡了一晚的金针菇。如果确实需要保存金针菇，建议将其根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。