豆腐丸子炖金针菇

豆腐炒金针菇丸子是一道色香味俱佳的菜肴，主要原料包括嫩豆腐和金针菇，通过煎、炒等烹饪技巧制作而成。下面是这道菜的具体做法：

主要食材

嫩豆腐：2块

金针菇：150克

肉糜：2两（可根据个人口味选择是否使用）

葱、姜、蒜：适量

豆瓣酱、酱油、蚝油、盐、糖、生粉：适量

食用油：适量

制作步骤

豆腐处理

嫩豆腐切成块，放入滚水中焯水去腥备用。

热油锅，将豆腐块煎至两面金黄色，捞出备用。

金针菇处理

金针菇洗净，去根部，撕散备用。

肉丸制作 （可选）：

如果使用肉糜，将其与少量生抽、盐、生粉混合均匀，揉成肉丸备用。

炒制

锅中留底油，加入豆瓣酱、酱油、蚝油、葱花和辣椒丝炒香。

将煎好的豆腐块放回锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上调味料。

加入金针菇，继续翻炒均匀。

如果使用肉丸，将其下入锅中，煮至肉丸浮起且熟透。

根据个人口味调整盐量，最后撒上葱花提香。

出锅

将炒好的豆腐金针菇丸子盛出装盘，即可享用。

小贴士

煎豆腐时火候要掌握好，避免频繁翻动，以免破碎。

金针菇炒制时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。

可以根据个人口味调整调味料的用量，创造出独特的风味。

这道 豆腐炒金针菇丸子不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合家庭日常制作的美味佳肴。