如何辨别油炸过的东西

要辨别油炸过的东西，可以通过以下几种方法：

观察油质

油质会变得黏稠，颜色变深且很混浊。

油在加热时表面气泡较多，泡沫量超过一半。

低温加热时油就开始冒烟，并有特殊气味。

检查食物颜色

新油炸的食物颜色金黄，如果颜色深则可能油不好。

油炸食品颜色发暗或发灰，说明不太新鲜。

闻气味

劣质油会有怪味。

油炸食品有酸味、霉味或腐臭味，说明食物已经变质。

潲水油在炸东西时会发出恶臭的油味。

尝味道

劣质油炸的食物可能有点粘牙。