如何让油炸东西粘稠一点
要让油炸东西更粘稠，可以采用以下几种挂糊方法：
软炸糊
材料：鸡蛋、面粉、生粉、食用碱（或泡打粉）、清水、食用油。
做法：将鸡蛋、面粉、生粉、食用碱（或泡打粉）和清水搅拌均匀，制成细腻糊状，最后加入食用油搅匀，静置5分钟。挂糊时，确保糊呈流线型，黏稠度适中。
生熟糊
材料：生粉、开水、冷水。
做法：将生粉一分为二，一半倒入开水搅拌成糊，另一半倒入冷水搅拌成糊，然后将两者混合，抓匀至黏稠细腻。这种糊适合炸素菜类，如炸蘑菇等，能保持酥脆，不易皮软。
发面糊
材料：酵母粉、温水、面粉、食用油、盐。
做法：酵母粉与温水混合后静置2分钟，慢慢倒入面粉搅拌成糊，发酵半小时后加入食用油和盐，再次搅拌均匀。这种糊适合炸藕夹、茄盒等，炸出的食物口感膨松酥脆。
拍粉糊（干粉糊）
材料：淀粉或面粉。
做法：食材腌制后，直接拍上一层淀粉或面粉，再进行炸制。这种方法适用于需要外酥里嫩的食材，如炸酥肉、炸带鱼等。