泸州饺子调料配方

基础调料

酱油和醋：增加咸味和酸味，比例为2:1。

姜汁和葱花：姜汁增加香味，葱花增加口感。

芝麻酱和辣椒油：芝麻酱增加香味和口感，辣椒油增加辣味。

蒜泥和香油：蒜泥增加辣味和香味，香油增加口感。

酱油和花椒粉：花椒粉增加麻辣味。

酱油和甜面酱：甜面酱增加甜味。

进阶调料

葱姜花椒水：花椒、生姜丝、大葱片加水浸泡后，抓出味，用于调肉馅去腥增香。

香料油：小茴香、香叶、花椒、桂皮、八角等香料炸香，用于调制肉馅或蘸料。

蒜泥香油：蒜泥加入香油，增加辣味和香味。

花椒粉和生抽：花椒粉增加麻辣味，生抽增加咸味。