炒肉是先放调料还是肉

炒肉时， 一般先炒肉。原因如下：

煎出肉香和油脂：

先炒肉能煎出肉香和油脂，这样在后续炒辣椒或其他配料时，可以吸收肉香和油脂，使整道菜肴的味道更浓郁醇厚。

避免肉质变老：

盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。如果先放调料，再放肉，肉在高温下容易变老。

调料的香味融合：

先炒肉，再炒辣椒或其他配料，可以使调料的香味更好地与肉融合，提升菜肴的整体风味。

综上所述，先炒肉再炒调料是更常见的做法，能确保肉的口感和菜肴的香味。当然，具体的炒法可以根据个人口味和习惯进行适当调整。