青椒蒜腌制

青椒蒜腌制是一种常见的调味食品，其制作过程涉及几个关键步骤，包括食材的准备、调味汁的调制、腌制过程以及储存。下面详细介绍一种简易的青椒蒜腌制方法：

食材准备

青辣椒 500克（可选青线椒）

大蒜 2头

生姜 3片

食盐 适量

生抽 100毫升

冰糖 30克

花椒粒 10克

清水 200毫升

制作步骤

食材处理

选择细小、笔直的青辣椒，剪去蒂部，洗净后沥干水分。

大蒜去皮切末，生姜切丁备用。

辣椒焯水

锅中加水烧开，加入一勺盐，放入青辣椒焯水1分钟，至颜色变深后捞出，控干水分。

调味汤汁制作

另起锅，加入清水、生抽、冰糖、花椒粒，大火烧开后转小火煮5分钟，使调料充分融合，然后晾凉。

腌制过程

将焯水后的辣椒放入干净容器中，撒入适量食盐，手工抓拌均匀。

倒入晾凉的调味汤汁，确保辣椒完全浸没。

加入蒜末、姜丁和花椒粒，搅拌均匀后盖上保鲜膜，腌制24小时（夏季建议冷藏保存）。

注意事项

选购技巧：挑选完整无损的青辣椒，避开有虫眼的辣椒，选择细长直的辣椒更好入味。