星级饭店青椒肉丝怎么做
星级饭店的青椒肉丝通常要求口感嫩滑、味道鲜美。以下是一种常见的做法：
准备食材
猪里脊肉 250克
青椒 2-3个
葱、姜、蒜适量
干辣椒（可选）
生抽、老抽、料酒、淀粉、食盐、胡椒粉、食用油适量
处理肉丝
将猪里脊肉切成均匀的细丝，建议顺着纹路斜切，这样更容易入味且口感更好。
将切好的肉丝放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、老抽上色，倒入葱姜水，用手抓匀，使肉丝充分吸收水分。
加入一勺红薯粉或淀粉，继续抓匀，直至肉丝上浆。
最后淋入食用油，锁住水分，放置备用。
处理青椒
将青椒从中间剖开，去掉根蒂、籽和辣筋，然后斜着切成丝，长度要和肉丝差不多。