金针菇和炸腐竹

金针菇和炸腐竹是两种不同的食材，可以分别制作或一起烹饪。以下是它们的相关信息：

金针菇

凉拌腐竹金针菇：

食材：干腐竹、金针菇、干木耳、香菜、葱蒜、干辣椒、黑胡椒粉、松茸鲜、芝麻香油、食用油、淀粉水。

做法：

1. 干腐竹泡发，切段；金针菇洗净，切掉根部；木耳泡发；香菜切碎，葱蒜切末，干辣椒切段。

2. 锅里水开后加食用碱，煮开后泡5分钟，冲洗几遍。

3. 炒香葱蒜和辣椒，加入清水或高汤，松茸鲜提鲜，盐调味。

4. 腐竹、金针菇、木耳下锅，大火煮3分钟，调味。

5. 淋入淀粉水勾芡，撒香菜提香，加入黑胡椒粉和香油。

炸金针菇：

食材：新鲜金针菇、盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、玉米淀粉、面粉、鸡蛋、麻辣鲜、少量水。

做法：