酸辣金针菇西红柿土豆

酸辣金针菇西红柿土豆是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

1. 酸辣金针菇西红柿土豆丝

材料：

金针菇

土豆

胡萝卜

青红椒

大蒜

辣椒面

花椒面

盐

白糖

生抽

香醋

蚝油

做法：

1. 金针菇去根部，洗净后焯水备用。

2. 土豆去皮擦成丝，用水冲洗防止氧化变黑，然后焯水备用。

3. 胡萝卜擦成丝，青红椒去籽切丝，大蒜切末备用。

4. 锅中加油爆香蒜末和辣椒面、花椒面，加入土豆丝、胡萝卜丝和金针菇，翻炒均匀。

5. 加入盐、白糖、生抽、香醋和蚝油，拌匀后盖上盖子焖两分钟，激发蒜末香味。

6. 最后加入青红椒丝，淋上热油拌匀即可。

2. 金针菇番茄肥羊锅

材料：

肥羊

金针菇

西红柿

土豆粉条

开水

食用油

姜丝

蒜末

生抽

盐

胡椒粉

香油

香葱

做法：

1. 肥羊片从冰箱取出备用。

2. 土豆粉条冲洗后温水浸泡变软，煮至8分熟后凉水泡着备用。

3. 西红柿烤去皮后切块，金针菇去根部撕散洗净。

4. 炒锅烧热后倒入食用油，放入西红柿块翻炒至软烂。

5. 砂锅烧热后放入姜丝、蒜末炒至金黄，将西红柿倒入翻炒均匀。

6. 倒入适量开水，加入生抽和食盐，煮开后放入肥羊片和金针菇。

7. 煮至肥羊片变色，金针菇变软，加入胡椒粉和香油搅拌均匀，关火后撒香葱装饰。

3. 酸辣土豆丝

材料：

大土豆

青辣椒

小红椒

大蒜

葱姜

油

花椒

醋

盐

辣椒油

做法：

1. 土豆洗净刮去外皮切丝，冷水浸泡后换水多次，青辣椒和小红椒切丝，蒜切碎。

2. 热油锅放入小红辣椒、花椒、大蒜、生姜、大葱段爆香。

3. 放入土豆丝翻炒，淋水防止炒干炒老，加入盐、醋和味精（可选），最后加小葱增香。

4. 金针菇西红柿酸辣汤

材料：

金针菇

西红柿

大蒜

生姜

小葱

盐

生抽

蚝油

白糖

食用油

番茄酱

做法：

1. 金针菇洗净，西红柿切块，大蒜切末，生姜切片，小葱切段。

2. 锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜爆香。

3. 倒入西红柿翻炒出汁，加入适量清水，大火烧开。

4. 倒入金针菇，加入生抽、蚝油、白糖和番茄酱，煮开后转小火煮两分钟。

5. 出锅前撒入香葱即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。