直接冷水煮金针菇

直接冷水煮金针菇是一种常见的做法，以下是具体的步骤和注意事项：

准备食材

金针菇洗净，去掉根部。

冷水下锅

将洗净的金针菇放入锅中，加入足够的冷水。

加热至水开

将锅中的水加热至沸腾状态。

煮至断生

水开后继续煮1-2分钟，直到金针菇断生（即不再硬挺）。

捞出冷却

将煮好的金针菇捞出，用冷水冲洗至凉，以保持其脆嫩口感。

后续处理

根据个人口味，可以将冷却后的金针菇沥干水分，加入适量的调料或酱汁进行凉拌。

注意事项：

时间控制：冷水煮金针菇的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免营养物质流失，口感变差。

彻底冷却：用冷水冲洗金针菇可以使其迅速冷却，保持脆嫩的口感。