猪肉金针菇茄子馅

猪肉金针菇茄子馅的详细做法如下：

材料

长茄子 1根

金针菇 100g

胡萝卜 1截

猪瘦肉 150g

油 适量

盐 适量

辣椒 1个

生抽 适量

淀粉 适量

步骤

准备食材

长茄子洗净，切成细丝。

金针菇洗净，去根部，切成小段。

胡萝卜洗净，切成细丝。

猪瘦肉切成细丝或肉末。

处理食材

茄子丝用盐腌10分钟，然后挤去多余的水分。

肉末加入生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。

炒制

锅中倒入适量油，加热至六七成热。

加入茄子丝翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，加入肉末翻炒至变色。