鸡爪子凉拌金针菇怎么做
1. 简易凉拌金针菇
材料：
金针菇 500克
小米椒 适量
姜 适量
蒜 适量
柠檬 1个
耗油 2勺
酱油 2勺
胡椒粉/花椒粉 适量
醋 适量
百香果 2个
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
步骤：
1. 金针菇焯水后放入冷水中降温。
2. 泡着金针菇的同时调调味料：小米椒切圈，姜蒜切末，柠檬切片挤柠檬汁，加入百香果，耗油、酱油、醋等调味料依个人口味添加，拌匀。
3. 加入金针菇腌制，放入冰箱冷藏，时间越久越入味。
4. 腌制鸡爪也是一样的，建议最好过夜。
5. 吃的时候将金针菇和鸡爪一起拌匀，可以加入一些香菜调味。
2. 泰式酸辣金针菇/鸡爪
材料：
鸡爪 1千克
金针菇 300克
柠檬 3个
泰式酸辣汁 1包（400克）
小葱 1根
冰开水 适量
步骤：
1. 鸡爪洗净后放入清水盆里浸泡半小时以上，去血水。
2. 煮开水后放入修甲好的鸡爪大火烧开后转中火烧5分钟煮熟，捞出放入冰水盆里浸泡至完全降温冰凉，反复3次。
3. 金针菇洗净切去根部后放入开水锅里焯烫至熟，放入冰水里浸泡2次至降温冷却下来。
4. 把浸泡鸡爪的冰水全部倒出，放入冷却的金针菇和洗净切片的柠檬，加入泰式酸辣汁，抓拌均匀，放入冰箱冷藏室冷藏过夜。
3. 麻辣凉拌金针菇
材料：
金针菇 500克
花椒粉 适量
辣椒粉 适量
花椒油 适量
香葱 适量
蒜末 适量
生姜末 适量
盐 适量
糖 适量
步骤：
1. 金针菇焯水烫熟备用，然后用冷水冲洗凉透。
2. 将金针菇切段，加入碗中，加入蒜末、辣椒粉、花椒粉、花椒油、香葱、生姜末、适量的盐和糖，搅拌均匀即可。
4. 清爽蒜香凉拌金针菇
材料：
金针菇 适量
蒜末 适量
香油 适量
醋 适量
盐 适量
糖 适量
步骤：
1. 金针菇焯水烫熟备用，然后用冷水冲洗凉透。
2. 将金针菇切段，加入碗中，加入蒜末、香油、适量的醋、盐和糖，搅拌均匀即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。