红烧牛肉炖茄子土豆

红烧茄子土豆牛肉是一道美味的家常菜，主要材料包括茄子、土豆和牛肉。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

牛肉：300克（牛腩或牛腱子肉为佳）

土豆：2个

洋葱：半个

大葱：1段

生姜：1块

大蒜：3瓣

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：2片

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

冰糖：10克

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

牛肉洗净切成大小适中的块，冷水下锅，加入1汤匙料酒、姜片和葱段，焯水去腥，煮至牛肉变色后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

土豆去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。洋葱切块备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入八角、桂皮、香叶、大蒜瓣、姜片炒香。

加入牛肉块翻炒均匀，炒至牛肉表面微微金黄，倒入1汤匙生抽、1汤匙老抽和冰糖，继续翻炒上色。

加入足够的热水，没过牛肉块，大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时，至牛肉软烂。

放入土豆块和洋葱块，再加入1汤匙生抽，继续炖煮15-20分钟，至土豆熟透。

最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。

小贴士

炒糖色时，火候要掌握好，避免炒糊。

炖煮过程中，可以适当翻炒一下，使牛肉和土豆更加均匀入味。

可以根据个人口味加入适量的辣椒和蚝油，增加菜肴的风味。

希望这道红烧茄子土豆牛肉能让您和家人享受到美味佳肴。