茄子炒鸡蛋凉拌茄子

茄子炒鸡蛋凉拌茄子是两种不同的菜肴，下面是它们的详细做法：

茄子炒鸡蛋

食材：

茄子

鸡蛋

淀粉

蒜末

生抽

香醋

白糖

鸡精

蚝油

做法：

准备茄子：

将茄子切成小块，打入一个鸡蛋一起抓拌均匀，然后加一勺干淀粉，让每个茄子都均匀地裹上淀粉。

炸茄子：

起锅烧油，油温5成热，下锅炸，小火慢炸，炸至表面微黄捞出。

炒鸡蛋：

将炒好的茄子倒入打散的鸡蛋中，加入盐、鸡精和一点水淀粉，使鸡蛋更加嫩滑，接着将茄子和鸡蛋液充分搅拌均匀。

煎鸡蛋：

锅中油热后，倒入混合好的鸡蛋液，煎至定型后用铲子推炒，直至鸡蛋完全凝固，炒至鸡蛋表皮微黄，炒散后即可出锅。

凉拌茄子

食材：

茄子

大蒜

盐

青椒

红椒

甜面酱

豆瓣酱

鸡精

水淀粉

做法：

准备茄子：

将茄子清洗干净，切成细细的长条，再切成小丁，加入一勺盐抓拌，杀出茄子中的水分。