洋葱油菜土豆茄子的做法

食材：土豆、茄子、青椒、洋葱。

步骤：

1. 土豆和茄子切块，青椒和洋葱切块，再切点蒜末。

2. 土豆和茄子裹淀粉炸熟，炸之前先把土豆和茄子拍上一层淀粉，中小火炸至筷子一扎就够，然后转刀大火炸至表面金黄起焦点。

3. 热油下土豆茄子等，炒锅里放一点点油，炒香之后放入炸好的菜，倒入料汁，快速扒拉均匀，剩下的蒜末全放进去即可。

食材：土豆、茄子、大葱、蒜瓣、生姜、生抽、料酒、白糖、盐、食用油、鸡精、水淀粉。

步骤：

1. 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止变色；茄子洗净去蒂切块，放入盐水中浸泡15分钟去除苦味；大葱切段，蒜瓣切末，生姜切片。

2. 锅中倒油，油热后放入葱段、姜片和蒜末煸炒出香味，加入土豆块翻炒至微黄，再加入茄子块继续翻炒至变软。