川味红烧茄子煲怎么做的
川味红烧茄子煲是一道具有四川特色的美食，以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。下面是制作川味红烧茄子煲的详细步骤：
材料准备
茄子：2-3根
猪肉末或瘦肉片：适量
蒜瓣：3-4瓣
姜片：2-3片
小葱：适量
干辣椒：3-5个（根据口味调整）
青红椒：各半个（切丝）
蚝油：1大勺
老抽：1小勺
生抽：1小勺
料酒：1小勺
白糖：1小勺
盐：适量
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
豆瓣酱或辣椒酱：1大勺（可选，增加麻辣味）
制作步骤
茄子处理
茄子洗净后切成条状或块状，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除多余水分后捞出沥干。
锅中倒入足量食用油，加热至中高温（约170-180°C），将茄子分批炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。