葱油为啥放芹菜

葱油中加入芹菜的原因主要有以下几点：

增加香气：

芹菜具有独特的清香，能够与葱、姜等食材的香味相互融合，产生更加丰富的香气层次。

提升口感：

芹菜的口感脆嫩，加入葱油中可以使整体口感更加丰富多变，既有葱香味又有芹菜的清爽口感。

增加营养：

芹菜本身富含维生素和矿物质，加入葱油中不仅能够提升菜肴的营养价值，还能为菜肴增添一些健康元素。

平衡味道：

芹菜的味道可以中和葱、姜等食材的辛辣味，使葱油的味道更加平衡，更适合不同口味的需求。

综上所述，加入芹菜熬制葱油能够使葱油更加香醇可口，提升菜肴的整体风味。