芹菜拌猪肚子

方法一：

1. 将猪肚翻洗干净，剪去白油。

2. 坐锅点火倒水，放入猪肚、料酒、葱段、姜片，用旺火烧开后文火煮熟，取出晾凉。

3. 芹菜去根、叶后洗净，切成3厘米长的段，放入开水中烫至八成熟取出。

4. 将精盐、鸡精、香油拌匀，把煮熟的猪肚切丝，放入芹菜中拌匀，装盘即成。

方法二：

1. 猪肚用热水冲洗，刮去表面的粘液，用油、生粉、盐反复抓洗4-5次，直到没有异味。

2. 清洗好的猪肚放开水里汆烫一下。

3. 小汤锅放水，放入卤水材料煮开，放入猪肚再煮开后，转小火煮2-3小时，用筷子能轻易插入即可。

4. 把猪肚捞起，放凉后切小条备用。

5. 胡萝卜去皮切小条，葱切段，西芹撕去粗丝，切小条。

6. 热油锅，把葱白、姜片爆香，下胡萝卜炒至稍软身，放西芹炒至断生，放入猪肚和葱段炒匀，放蚝油、糖调味即可。

方法三：

1. 猪肚洗净，放入电饭锅里，放大葱姜桂皮花椒八角干辣椒和高度白酒，按蹄筋36分钟煮好后再焖35分钟，直到猪肚软软烂烂。

2. 大芹菜去筋，一劈两半，斜刀切长条，准备葱姜蒜干辣椒，然后把猪肚改刀切条。

3. 起锅油热，下入葱姜蒜干辣椒爆香，下入芹菜，大火翻炒至断生，加盐味精耗油酱油老抽，继续大火翻炒至出锅，最后撒上一些葱花点缀。

方法四：

1. 猪肚提前处理干净，去除杂质和异味，可用盐、醋或面粉反复搓洗，再用清水冲洗干净。

2. 将处理好的猪肚放入锅中，加入足够的水、姜片、料酒等调料，煮熟或蒸熟至软烂，切成条状备用。

3. 芹菜去叶洗净，切成条状，红椒去籽洗净，切成条状，蒜切片，姜切末，小米椒去蒂洗净切段，藤椒一小把约10-20粒，根据口味调整。

4. 在锅中加入适量食用油，烧热后加入藤椒，小火炸出香味，加入蒜片和姜末，快速翻炒至出香味，加入小米椒段，继续翻炒至辣椒变色且散发出香味。

5. 将切好的猪肚条加入锅中，大火快速翻炒几下，使其受热均匀，加入芹菜条和红椒条，继续翻炒至蔬菜断生且颜色鲜亮，根据个人口味加入适量的盐、生抽进行调味，可以加入少量老抽上色，使菜肴色泽更加诱人，加入鸡精或味精提升鲜味。

6. 翻炒均匀后，即可关火出锅，将炒好的猪肚芹菜条等装入盘中，撒上剩余的藤椒作为点缀。

方法五：

1. 芹菜和猪肚切断，小米辣切断，蒜切末。

2. 锅中油烧热，放入蒜末和小米辣，放入芹菜，炒至断生，放肚条，继续翻炒，加盐调味，胡椒粉增香，翻炒均匀出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。