银鱼拌芹菜

银鱼拌芹菜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

原料：银鱼干100克、芹菜250克、胡萝卜一根。

调料：盐3克、料酒5ml。

做法：

银鱼干用温水泡10分钟。

芹菜清洗干净后切成小段，胡萝卜切成小条。

锅中放油，油热后倒入银鱼干，炒软后放入料酒。

再倒入芹菜和胡萝卜，加入适量盐即可。

原料：小银鱼、菜叶、香芹、兰花。

调料：料酒、色拉油、脆浆、花椒面、味精、盐。

做法：

小银鱼洗净，加盐、味精、料酒调味后腌渍15分钟，控水裹脆浆。

入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，取出后待油温升至八成热，放小银鱼小火再炸1分钟，取出控油。

菜叶洗净，控水后放入竹篮中垫底，将炸好的小银鱼放在菜叶上，点缀香芹、兰花。

将花椒面和剩余的味精、盐调拌均匀，放入味碟中跟小银鱼一起上桌蘸食。

原料：西芹3根、银鱼干适量、蒜2瓣、葱1根、姜1小块、小米辣10个。

调料：盐1勺、生抽1勺、鸡精少许。

做法：

银鱼干用温水泡10分钟左右。

西芹洗净，先切小段再切小条，装盘待用。

小米辣洗净切辣椒圈，葱白切碎，姜切姜丝，蒜切蒜末。

锅中放少许油，油热后放入西芹大火翻炒1分钟，加入1小勺盐继续大火翻炒2分钟，装盘待用。

锅中放少许油，油热后放入姜蒜辣椒大火翻炒片刻，放入银鱼大火翻炒1分钟，加入之前炒好的西芹，加入1勺生抽，大火翻炒1分钟，加入葱末、少许鸡精翻炒均匀，即可关火。

原料：西芹240公克、吻仔鱼150公克、姜20公克、红辣椒1根、橄榄油1茶匙、米酒1大匙、味醂1/2茶匙。

做法：

西芹洗净切细条，吻仔鱼洗净沥干，姜和辣椒切末。

取一不沾锅放油后，将吻仔鱼、姜末、辣椒末放入锅中，以小火拌炒至干酥。

加入西芹条略拌后，续加入调味料炒至干松即可盛盘。

原料：芹菜、红椒、银鱼干。

调料：盐、料酒、生抽、辣椒油、芝麻油。

做法：

芹菜切成3厘米长的段，红椒切段后切成丝，银鱼干洗净。

锅中倒入适量清水，用大火烧开，加入适量食用油、2克盐，倒入芹菜段、红椒丝和银鱼干，加少许料酒，煮约1分钟至熟。

把煮好的食材捞出，装入盘中凉凉，加入适量盐、鸡粉、生抽、辣椒油、芝麻油，用筷子拌匀调味，盛出装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。