发面放酥油

发面加酥油是一种传统的面点制作方法，可以使做出的饼外酥里嫩，层次丰富。以下是一种常见的发面加酥油的做法：

材料

面粉：500克

酵母：5克

温水：约200毫升

酥油：适量（根据个人口味调整）

盐：适量

糖：适量

芝麻：适量

其他调料（如十三香、椒盐等）：适量

步骤

和面

将面粉放入大碗中，加入酵母、糖和适量盐，搅拌均匀。

缓缓加入温水，边加边搅拌，直到形成一个柔软的面团。

盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直到面团体积膨胀至两倍大。

制作油酥

酥油可以根据个人口味选择甜或咸。甜油酥通常由糖、面粉和油混合而成；咸油酥则加入盐、十三香等调料。

将油酥材料混合均匀，备用。

擀制和包馅

发好的面团取出，揉搓排气，分成若干个小剂子。

每个小剂子擀成圆皮，包入适量油酥，然后捏紧边缘，整理成圆形或条状。

烙制

在平底锅中加入适量油，加热至六七成热。

将面饼放入锅中，一面烙至金黄色后翻面，继续烙另一面至金黄色。

烙好的饼取出，放在烤盘上备用。

小贴士

酥油的选择可以根据个人口味调整，甜油酥适合喜欢甜食的人，咸油酥则更适合喜欢咸味的人。

发酵时间和温度会影响面点的口感，尽量在温暖湿润的环境中发酵。

擀制和包馅时动作要轻柔，避免油酥溢出。

通过以上步骤，你就可以制作出外酥里嫩、层次丰富的发面加酥油饼了。希望这个方法对你有所帮助!