打鸡蛋发面

打鸡蛋发面是一种常见的面点制作方法，可以增加面点的蛋白质含量和蓬松柔软度。以下是一种常见的鸡蛋发面做法：

准备材料

面粉：300克

鸡蛋：3个

酵母粉：3克

白糖：3克

盐：适量

温水：240毫升

食用油：适量

和面步骤

将面粉放入大碗中，加入白糖和酵母粉，搅拌均匀。

倒入温水，边倒边搅拌，顺着一个方向搅拌至细腻无颗粒，较干的面糊状。

盖上保鲜膜，密封醒发两倍大。

处理鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

如果喜欢葱的味道，可以切一些葱花加入鸡蛋液中。

二次醒发

面团醒发好后，用筷子搅拌，排进里面的气体。