内脂豆腐
内脂豆腐和普通豆腐的区别主要体现在以下几个方面：
制作工艺区别
内脂豆腐是将大豆煮好的豆浆冷却后加入葡萄糖酸内酯进行凝固，之后进行切块分装制作而成。
普通豆腐是将大豆浸泡后磨浆，再煮成豆浆后加入石膏进行凝固，之后通过纱布与盒子摁压挤出多余水分而做好的豆腐。
用料区别
内脂豆腐的凝固剂为葡萄糖酸内酯，因此叫做内脂豆腐。
普通豆腐则是用石膏作为凝固剂制作的豆腐。
色泽区别
内脂豆腐因为制作工艺简单快捷，所以豆腐成品洁白细腻，有光泽。
普通豆腐因为制作时间长，工序比较多，豆腐在制作过程中非常容易受到细菌污染，且最终豆腐是用模具摁压而成，所以成品色泽一般为暗白色，无光泽感。
口感区别
内脂豆腐因为制作速度较快，所以豆腐保水率较高，一般口感柔滑细腻，烹饪易碎。
普通豆腐因为制作时间长，细菌易繁殖，所以需要尽可能挤出水分，而最终口感就比较软弹，质地不细腻，烹饪能成块。