过油i肉炒豆腐

过油肉炒豆腐是一道美味的中式菜肴，主要食材包括瘦肉、油豆腐、辣椒、蒜等，通过炒制使肉和油豆腐充分吸收调料的味道，口感丰富，营养均衡。以下是制作过油肉炒豆腐的详细步骤：

准备食材

瘦肉适量，切成薄片或丝

油豆腐适量，切成两半或小块

辣椒适量，根据口味选择红辣椒或青辣椒

蒜瓣适量，切片或剁碎

生姜末适量

青蒜或葱适量，切段

生抽、老抽、糖、生粉、香油等调味料适量

腌制肉片

将瘦肉放入碗中，加入生抽、老抽、糖、生粉和香油，搅拌均匀后腌制10分钟。

炒制

锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜片和生姜末炒香，然后加入辣椒段翻炒至出香味。

将油豆腐倒入锅中，翻炒均匀，炒至油豆腐表面微黄。

将炒好的肉片重新倒入锅中，与油豆腐一起翻炒均匀。