发面有点烂

发面有点烂，可能是由于以下几个原因造成的：

水放得太多：

如果面团揉得太软，发出来的面就会稀巴烂。

酵母粉过少：

酵母粉是发酵的关键，如果酵母粉不足，面团可能无法正常发酵。

温度不够：

发酵需要适宜的温度，温度过低会延缓发酵过程。

和的面太硬：

和面时水太少，导致面团太硬，发酵后也会比较软。

时间不足：

发酵时间不够，面团没有足够的时间膨胀。

补救方法

增加酵母粉：

如果酵母粉不足，可以适量增加一些酵母粉，并重新揉面发酵。

调整水温：

用温水化开酵母粉，和面时水要一点一点加进去，不要一次性加太多水。

增加温度：

将面团放在温暖的地方，或者用温水袋、暖水袋敷在面团上，提高温度以促进发酵。

增加湿度：

在面团上盖上湿毛巾，防止面团风干，有助于面团发酵。