腌制香菜末

腌制香菜末的步骤如下：

准备材料

新鲜香菜

大蒜

小米椒（或其他辣椒）

盐

糖

生抽

香醋

花椒

小茴香

冰糖

处理香菜

香菜洗净后，晾干水分，切成2-3厘米的小段。

调制腌料

在无油的锅中，小火炒制花椒与小茴香至微黄，加入生抽、香醋、5克食盐与冰糖，煮沸后继续熬煮5分钟，捞出料渣，放凉备用。

腌制香菜

将切好的香菜、蒜末与小米椒段混合均匀。

将拌匀的香菜放入玻璃罐中压实，随后把之前放凉的腌料汁用漏勺过滤掉大料，倒入罐中，确保腌料汁能完全覆盖住香菜。

盖上盖子，放置1小时即可享用。

保存与食用